Memilih Daging Yang Baik

Prinsip dasar untuk mengetahui empuk atau tidak nya daging adalah dari jenis daging itu sendiri. Bagian daging yang kali ini dibahas adalah Sirloin, Tenderloin dan Rib Eye. Karakteristik Sirloin adalah cukup empuk dan cukup gurih, sedangkan Tenderloin sangat empuk namun kurang gurih dan Rib Eye memiliki karakteristik kurang empuk namun sangat gurih. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan pengempuk daging (meat tenderizer) buatan karena akan menghilangkan rasa asli dari daging itu sendiri.

Memilih daging yang baik adalah harus yang masih segar, tidak berair dan masih kenyal. Pilih daging yang banyak guratan putih nya (marbling). Karena guratan putih (marbling) tersebut adalah lemak yang akan hilang ketika proses pemanggangan, sehingga akan menyebabkan daging memiliki rongga yang menyebabkan daging menjadi empuk. Pilihlah daging dengan baikā€¦

cutsofbeef