Memanggang Daging Agar Tetap Empuk & Juicy

Kunci utama adalah menggunakan panas kompor yang tinggi. Siapkan grill anda dan panaskan terlebih dahulu sekitar 5 menit. Setelah panas, letakkan daging perlahan dan akan berbunyi mendesis sebagai tanda bahwa grill anda sudah benar-benar panas. Diamkan daging hingga tingkat kematangannya sesuai dengan keinginan. Balikkan daging 1 kali selama tingkat kematangan yang diinginkan. Semakin tipis daging, maka jika dipanggang hingga well done akan menyebabkan semakin keras. Standar ketebalan daging untuk steak minimum 1,5 cm-2 cm.

Untuk ketebalan daging 2 cm, acuan sederhana nya adalah : tingkat kematangan medium 3 menit di setiap sisi, medium well 4 menit di setiap sisi dan untuk well done 5 menit di setiap sisi. Jika sudah, angkat daging lalu diamkan selama 5 menit di piring saji (lebih baik jika ditutup oleh alumunium foil). Kegiatan tersebut yang dinamakan resting, yaitu proses mengembalikan tekstur daging agar juice daging nya tetap berada di dalam daging. Hmmmm..